Kryštalizácia medu

Proces kryštalizácie je bežný u všetkých medov. Kedy med skryštalizuje, záleží od pomeru medzi glukózou a fruktózou. Medy s vyšším obsahom glukózy (hroznového cukru) kryštalizujú skôr. Preto lipové, kvetové, repkové, medovicové medy po určitom čase skryštalizujú. Zatiaľ čo agátový s vyšším obsahom fruktózy (ovocného cukru) kryštalizuje do dvoch rokov. Kryštalizácia medu je známkou jeho pravosti.

Opatrným zahrievaním medu vo vodnom kúpeli teplom do 40 °C môžeme med opäť stekutiť.